面粉机磨出来的面粉已经成为大众的日常食品来源,而从前的石磨面粉到成了稀有食品,说它稀有,是因为它的营养与保健作用。
石磨面粉虽然有营养,但并不好看,它的颜色不是白的,而是略带淡黄色,这种黄色是胡萝卜素造成的,还有小麦中的麦胚,也是显出这种颜色。而那些细细的麸星,则是对我们身体有益的优质膳食纤维。
石磨面粉机的产量低,因为它是低速、低温运转的,在生产面粉时不发热,做成的面食麦香味非常浓,石磨面粉在制作成的面食,口感松软、劲道,而且不粘牙,麦香味非常浓郁。
用石磨面粉包饺子,是不会坏的,因为石磨面粉机没有破坏小麦中的淀粉成份。